Con il termine “Albicocca del Vesuvio” si indica un insieme di diverse cultivar (anticamente erano quasi cento) originarie dell'area vesuviana, che si distingue per la ricchezza e la diversità dei biotipi locali ancora presenti. Le varietà coltivate dai produttori del Presidio sono: Baracca, Boccuccia liscia, Boccuccia spinosa, Ceccona, Fracasso, Monaco bello (sinonimo: Prete Bello), Palummella, Pellecchiella, Portici, San Castrese, Vitillo, Cafona, Prete, Taviello, Puscia, Vicienzo e Maria, Vollese, Caiana, Ottavianese, Resina, Carpona, Cafona III e Palummella II. Generalmente i frutti hanno una polpa consistente e un buon rapporto tra contenuto di zucchero e acidità. La buccia è di colore rosso sfumato o punteggiato su base giallo-aranciata. Dagli anni ‘70, il processo di urbanizzazione nell’area vesuviana ha confinato la coltivazione dell’albicocco in frutteti minuscoli, spesso rinchiusi tra gli edifici, puntando alla selezione e all’impianto di varietà moderne. Il Presidio vuole salvaguardare la biodiversità varietale, tutelando i vecchi impianti e le cultivar autoctone rimaste.